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Faire macérer les fruits confits dans le rhum.
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Faire blanchir le riz dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, l'égoutter et le faire cuire pendant 30 minutes environ dans la bière avec 100 g de sucre.
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Préparer la crème anglaise, fouetter les jaunes et le sucre, puis verser le lait bouillant en mince filet tout en remuant.
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Verser la crème dans la casserole et la faire épaissir sur feu doux en remuant.
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Mélanger ensuite la crème anglaise au riz cuit, ajouter les fruits confits et le rhum de macération, puis verser dans un grand saladier et réserver au frais au moins 4 heures.
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Servir avec de la cassonade, des confitures et du cidre fermier.
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Les ingrédients
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200 g de fruits confits
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8 cl de rhum
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150 g de riz rond
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100 g de sucre semoule
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75 cl de Jenlain Ambrée
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Pour la crème anglaise :
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37 cl de lait
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4 jaunes d'œufs
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150 g de sucre semoule
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